D'une simple tourte à plus d'un million de repas par jour.
En 1987, quand Rachel a dû rester alitée pendant sa grossesse, c'est naturellement Andy qui était chargé de dénicher de bons petits plats préparés dans son épicerie naturelle. Ne trouvant rien de bio et végétarien qui soit à leur goût, ils ont décidé de passer à l'acte en créant leur propre entreprise de plats préparés. La première étape à consisté à recruter quelques membres de la famille pour les épauler.
Le 18 novembre 1987, alors que Rachel et Andy lançaient leur nouvelle entreprise, la famille s'est agrandie avec une petite fille prénommée Amy.
La tourte a été le tout premier plat que les Berliner ont confectionné. Cette recette venait d'Eleanor, la mère de Rachel. Ensemble, le couple a commencé à préparer ces tourtes dans sa cuisine pendant qu'Amy dormait à côté. Les Berliner ont eu tôt fait de réaliser que l'affaire s'engageait bien, mais ils ne pouvaient imaginer l'incroyable expansion qui serait la sienne.
Il fallait un nom à cette nouvelle entreprise, et les Berliner ont donc organisé une réunion de famille. Comme toujours en famille, personne n'était d'accord. Mais pendant la nuit, Eleanor a fait un rêve prémonitoire : cette nouvelle entreprise devait prendre le nom du dernier membre de la famille, Amy.
Alors que la petite Amy grandit, les cuisines d'Amy's Kitchen grandissent aussi. Les Berliner ont vite compris qu'il leur fallait des locaux plus grands et plus de mains. En juin 1988, un an à peine après avoir créé leur première tourte, ils ouvrent leur première grande cuisine dans le comté de Sonoma avec 8 salariés, eux compris.
Grâce à leur cuisine de Sonoma, les Berliner ont pu ajouter quelques plats supplémentaires, avec tout d'abord les grands favoris de tous les Américains que sont les burritos et les macaronis au fromage. Pourtant, en dépit de leur croissance et de l'ajout de nouveaux plats à leur carte, Andy et Rachel ont continué à veiller à ce que chaque met préparé par Amy's Kitchen le soit avec le plus grand soin. Se démarquant de la plupart des producteurs d'agroalimentaire, les Berliner ont continué à cuisiner comme ils l'avaient toujours fait : avec amour.
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